Дорогие друзья! Центр русской народной культуры «Лад» продолжает онлайн-рубрику «НАРОДНАЯ КУХНЯ: ЗАБЫТЫЕ ТРАДИЦИИ»
В рамках этой рубрики на официальных Интернет-ресурсах Центра «Лад» ежемесячно мы будем говорить о народной кухне, а также публиковать рецепты старинных блюд. Что пили и ели наши предки на Руси? Вопрос и простой и сложный одновременно. Но попробуем разобраться. Русская народная кухня – понятие само по себе очень ёмкое. Это не только супы (рассольник, ботвинья, окрошка), также блины, пироги и пельмени, и, конечно, разнообразные напитки (морсы, квасы, взвары, сбитни и кисели). Особую нишу занимают забытые ныне блюда: кулебяки, расстегаи и другие.
Надеемся, что блюда, представленные нами, помогут разнообразить ваше домашнее меню, украсят собой праздничный стол и познакомят вас с вкусовыми обычаями наших предков. Рецепты очень просты, все опробованы. Для приготовления блюд по этим рецептам используются простые и доступные продукты. Уверены, что вам непременно захочется их приготовить.
Сегодня предлагаем приготовить вам «ПЕЛЬМЕНИ С ТВОРОГОМ И РЕДИСКОЙ» (постные) по традиционному рецепту. Пельмени – сытное блюдо, родиной которого можно смело назвать Сибирь и Урал. Бесспорно, два составляющих блюда тесто и фарш, идеальное сочетание вкуса и правильно подобранных специй сделали это кушанье традиционным и всеми любимым для русской кухни. Считается, что «пельмень» происходит от слова «пельнянь» заимствованного из финно-угорских языков, означающего – «пель» - ухо и «нянь» - хлеб, «хлебное ухо». Пельмени присутствуют в национальных блюдах многих народов. В рецепте их приготовления у разных кухонь мира, конечно же, есть отличия. В Китае мы можем услышать: баоцзы, вонтоны, цзяоцзы, шуй. Дюшбара, манду, манты, момо, позы, тушпара, хинкали, чошура, чучвара – это тоже названия пельменей в Тибете, Корее, Средней Азии и на Кавказе. В Крыму это блюдо под названием «Татараш», а в еврейской кухне «Креплах», в Италии, равиоли и тортеллини. В Германии готовят – маульташен, а на западе России и в Беларуси наслаждаются «колдунами», но это всё те же, знакомые нам пельмени.
Пельмени – еда не только сытная, удобная в хранении, но и питательная. Наверняка у большинства в морозилке лежит пачка пельменей из магазина или же пакетик самостряпных пельменей заботливо приготовленных в свободный вечер всей семьёй. Нет времени для приготовления обеда или друзья забежали в гости и срочно нужно накрыть стол. В этих случаях пельмени «спасут» вас от неудобной ситуации или собственного голода. Ведь сварить пельмени – минутное дело.
Давайте начинать.
https://vk.com/@crnk_lad-recept-pelmeni-s-tvorogom-i-rediskoi
#НароднаяКухня:ЗабытыеТрадиции #ЦентрЛад#Шадринск#РубрикиЦентраЛад
